说到这个漫长且无所事事的假期，小编倒是很怀念在北京寒冷的冬天坐在小馆子里，来上一碗热气腾腾的淮南牛肉汤的画面，一碗牛肉汤加上几个椒盐的小烧饼的日子。生活虽偶感艰辛，但也能在这样一碗热气腾腾的牛肉汤中获取莫大的幸福。离开北京的几个月里突然想吃上这样一碗牛肉汤却又困惑找不到一家做汤的馆子。
需要准备的食材有：牛腱子肉2斤，粉丝2把，大葱1根，小葱适量，姜片适量，香菜适量，料酒20g，白胡椒粉适量，生抽10g。
一早上在市场买回来的新鲜牛腱子肉，纵刀一切两半。将切好的两大块肉凉水浸泡大约30分钟，泡出里面多余的血水。
牛腱子肉冷水下锅，加料酒。锅中出浮沫时撇去锅中捞出牛肉。
另起锅，锅中放入牛腱子肉、八角、大料、花椒、姜片，加入清水没过牛肉，小火炖1.5个小时，用筷子插下牛肉，能插透牛肉就可以了。
捞出大葱、姜片、连汤带牛肉放入冰箱冷藏一夜。
牛肉切成片，粉丝用温水泡好取出。
碗中加生抽、白胡椒粉、盐、香菜。
牛肉汤煮开，过一下粉丝，烫一下切好的牛肉。
碗中盛入牛肉汤，粉丝，和切好的牛肉，放一勺辣椒油和白芝麻。最后淋上少许葱花。加上点胡椒粉更够味儿哦！
一碗热气腾腾的牛肉汤再来上几个饼就更好了。这味道一点不输饭馆。

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