昭通小肉串和北方硕大肥美的烤羊肉串不同，它是一根细细的竹签上穿了三四块小而瘦的牛肉，在烤之前每块牛肉都经过了秘制卤汁的充分腌制。待炭火烧旺之后，把肉串放到铁架上，等肉烤至八成熟的时候，撒上一撮调料，瞬间香味四溢，百步以内的喉咙，应声滚动。俗称“人生一串”。
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