大中型餐厅由于浪费等情况受到了广泛的关注，于是各种小型餐厅、休闲场所的生意才变得络绎不绝，正是这类小型餐厅以主题模式及创新的经营模式，吸引了广大消费者，其中贵阳留一手烤鱼这种单品小餐馆，虽然菜品单一，但有效的防止了浪费等情况，更用其独到的经营方针使得顾客更满意其的服务。

虽然有不少人担心贵阳留一手烤鱼真的好吃，而且能比其他烹调方式更营养，鱼本身含有丰富的维生素，包括有维生素B、E、A，之前有些人觉得鱼清蒸是最能保持原有的营养及鲜美，但专家研究发现烤鱼其实能更好的让维生素保持，还能使鱼肉中的钙、钾、镁含量得到显著提高，从口味上来看，贵阳留一手烤鱼的口味较重，比较适合爱吃辣的人，虽然会失去一部分消费群体，但这很正常。

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