一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾。

把白面和好（需要比较好的面粉，春麦不行，有的面粉很脆也不行。适当水分，不能太软也不能太硬，一般是一斤面七两水。）和好的面醒一段时间，搓成条盘到盆里再醒，（也可以直接醒在案板上），但要在上面盖上一块干净的布，防止晾干面。醒好了左手提面，右手拉着面往锅里拉，右手速度要快，面始终不能中断，直到拉完盆里的面。关于材料就只有白面和水，不能添加别的东西。

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