早餐是中国饮食文化中非常重要的组成部分，尤其是武汉，有着“早餐之都”的之称，早餐的品种花样繁多，即使你每天吃上两三样，也可二、三个月不重样，味道还特好吃。武汉独有的热干面、面窝、油香。。。还有从全国各地汇集的名优早餐，湖南的牛肉粉、云南的过桥米线、广东的肠粉等，都让人爱不释口。
【番茄牛腩米线】
原料： 牛腩 1盘 小土豆 1盘 洋葱 1个 小葱 1根 姜块 1小块 高度白酒2勺 干辣椒 2个 八角 2个 香叶 1片 花椒 1小勺 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 将牛腩块冷水下锅焯水，加入些姜片和高度白酒去腥，再冲洗干净备用； 2热锅凉油，下入牛腩块放进锅中煸炒； 3. 加入姜片和大料进去继续翻炒； 4.烹入适量的高度白酒； 5. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒上色； 6. 将炒好的牛腩放入高压锅中，再加入1整个洋葱；
7. 加入适量的开水； 8. 大火煮开，气压阀叫后再转为小火继续煮上10分钟左右；9. 将炖煮好的牛腩放入小锅中继续煮， 加入番茄片继续煮上两分钟； 10.加入适量的盐和胡椒粉调味后关火；11. 烧锅开水，将泡软的云南米线进去煮； 12. 将煮好的云南米线放入小钵中， 再将煮好的番茄牛腩汤放入煮好的米线中；
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